食品标识管理规定1

食品卫生管理

1.  生产加工

1.1.食品在加工时必须做到生与熟分开、半成品与成品分开、肉禽类与海鲜类分开、水果类与蔬荤类分开。

1.2.食品在加工时必须按规定的操作时间和标准进行生产加工，以防产品不熟和食物中毒。

1.3.餐具、加工工具、食品容器必须符合卫生防疫的要求，在使用时必须做到生与熟分开、半成品与成品分开、肉禽类与海鲜类分开、水果类与蔬荤类分开，并且有生、熟标记。

1.4.餐具、加工工具、食品容器在使用前必须按规定的程序和标准做到清洗、消毒、无污渍，并且无落地现象。

1.5.每餐生产的产品根据需要，留样48小时用于食品检疫。

2.  运输销售

2.1.食品、餐具、服务用具在运输、开餐前和备用时必须做到加盖或加封保鲜膜，成品与生品或半成品分开，并且不叠放、不落地。

2.2.食品、餐具、服务用具在运输、开餐前和备用时必须做到不与清洁用具、个人用品混放。

2.3.销售食品、使用或搬运餐具、服务用具时必须戴一次性手套。

2.4.被污染的食品严禁销售。

2.5.被污染的餐具、服务用具必须按规定的程序和标准经再次清洗、消毒后才能使用。

3.  储存

3.1.食品在储存时必须做到生与熟分开、半成品与成品分开、肉类与海鲜类分开、果类与荤类分开，并且按照程序和规定区域（货架：底部为海鲜类，中部为肉禽类，上部为蔬菜类，最上部为水果类；或底部为生品，中部为半成品，上部为成品）码放。

3.2.食品在储存时必须做到加盖或加封保鲜膜，并且不叠放、不落地、不用有色塑料袋包装。